Ферменты (от лат. fermentum – закваска, брожение) или энзимы (от греч. en -внутри, zyme – закваска) – это органические вещества белковой природы катализирующие (ускоряющие) химические реакции в живых организмах. Практически каждая, из множества разнообразных, реакций, протекающих в клетке, требует участия специфического фермента.
Первые данные о ферментах были получены при изучении процессов брожения и пищеварения. Большой вклад в исследование брожения внес Луи Пастер. Он полагал, что реакции брожения могут осуществляться только с помощью живых клеток. Но позже Э. Бухнер показал, что сбраживание сахарозы с образованием диоксида углерода и этилового спирта может катализироваться бесклеточным дрожжевым экстрактам. Это важное открытие послужило стимулом к выделению и изучению клеточных ферментов.
Все ферменты являются белками, простыми или сложными. Ферменты – крупные молекулы, их молекулярная масса лежит в диапазоне от 10 000 и более Дальтон. Было обнаружено и выделено более 700 ферментов, но в живых организмах их существует гораздо больше.
Недавно было установлено, что некоторые энзимы могут активно применяться в области косметологии, открывая новые возможности по эффективному устранению гиперкератоза, пигментации, акне, комедонов, тусклого цвета ли-ца, поверхностных мелких морщин.
Важно, что энзимные пилинги можно проводить людям со смуглой кожей, при наличии купероза, а так же с чувствительной кожей.
В состав энзимных пилингов входят ферменты растительного и бактериального происхождения. Они обладают протеолитическим действием – это значит что они вызывают гидролиз белков (разрушение), в частности корнеодесмосом в роговом слое, облегчая отшелушивание корнеоцитов. Для активации ферментов всегда необходимо наличие катализатора, в большинстве случаев катализатором выступает вода.
Самыми распространенными, изученными и эффективными энзимами в косметологии стимулирующими отшелушивание являются папаин, бромелаин, субтилизин, кератиназа.
- Папаин – протеолитический растительный фермент, содержится в соке плодов папаи, катализирует распад белков до аминокислот, оказывает противомикробное действие, удаляет роговые чешуйки эпидермиса. Стабилен в лиофилизированном состоянии, т.е. в сухом виде.
- Бромелаин – растительный протеолитический фермент, содержится в плодах ананаса, разрушает пептидные связи между аминокислотами внутри белка. Удаляет мертвые клетки кожи, обладает противовоспалительным, противоотечным и заживляющим эффектом.
- Субтилизин – этот фермент вырабатывают бактерии Bacillus subtilis и родственные им бактерии. Для бактерий, вырабатываемые ими протеазы, являются главным орудием выживания и средством проникновения в ткани хозяина. Потому субтилизин действует более эффективно чем папаин, разрушая больше разнообразных белков и тем самым более эффективен при удалении ороговевших чешуек.
- Кератиназа — специфический вид протеолитических ферментов, для расщепления нерастворимого кератина с выделением свободной аминокислоты оксипролина. Фермент Кератиназа получают биотехнологическим путем из штама бактерий Bacillus licheniformis.
Папаин и бромелаин в пилингах сочетают непосредственно с экстрактами фруктов в которых они содержаться. Лучше всего сохраняют свою активность в форме порошка и активизируются при контакте с водой. Именно во влажном состоянии эти ферменты будут работать, поэтому важно во время косметической процедуры поддерживать теплую влажную среду, периодически смачивая кожу или посредством окклюзии.
Бактериальные ферменты быстро разрушаются при контакте с воздухом, поэтому рекомендуется расфасовка субтилизина в ампулы или вакуумную упаковку с дозатором, без доступа кислорода.
Благодаря большой молекуле эти ферменты не проникают глубоко в кожу и не могут вызвать ожог. Время воздействия ферментов на роговые чешуйки очень быстрое, достаточно пары минут для отшелушивания. Нет опре-деленных исследований которые ограничивают энзимы по времени воздействия, но для очищения комедонов, как правило, потрбуется более длительное время воздействия, от 10 мин.
Не рекомендуются для применения на кожи век в больших дозировках.